Soja Rezept
Zutaten (für 4 Personen):
ca. 160 g Soja-Geschnetzeltes
6 mittelgrosse Tomaten (oder 2 Dosen Tomatesauce)
100 ml Kokosmilch
1 MS Asafötida (Hing) o. Zwiebel
4 Lorbeerblätter
1 TL Kalonji Samen
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL gem. Koriander
2 TL brauner Zucker
1 EL Sojasauce
Salz nach Belieben (etwas weniger als normal, da die Sojasauce bereits salzig ist)
Zubereitung:
Tomaten klein scheiden. Einen gestrichenen EL Ghee (Butterreinfett) erhitzen und die Zutaten wie Asafötida, Lorbeerblätter, Kalonjisamen und schwarzen Pfeffer in das heiße Ghee geben. Nach ca. 30 Sekunden die geschnittenen Tomaten oder Tomatensauce dazugeben und auf kleiner Flamme ca ½ Std. köcheln lassen.
Während die Tomatensauce köchelt, bringen Sie ca. 700 ml Wasser zum Kochen und geben das Soja-Geschnetzelte hinein.
Lassen Sie es 7-8 Min. im heißen Wasser weichkochen. Danach schütten Sie es in ein Sieb, überspülen es mit kaltem Wasser und drücken das Wasser kurz aus und geben das ausgepresste Soja in die Tomatensauce, die bereits eine halbe Stunde gekocht hat.
Danach geben Sie gem. Koriander, Zucker, Sojasauce und Kokossauce dazu und lassen es nochmals 10 bis 15 Min. köcheln.
Am Schluss schmecken Sie das Ganze mit etwas Salz, vorzugsweise schwarzem Steinsalz (Blacksalt) ab. BON APPETIT!
Tipp für die schnelle Küche:
Soja-Medallions ins Salzwasser oder Gemüsebrühe geben, für ca. 12 Min. köcheln. Mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken, in Olivenöl leicht anbraten, fertig!
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