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Alexander Nabben:
Kochen und backen mit Tofu - Vegetarische Rezepte
ohne tierisches Eiweiß
Salate, Suppen, Bratlinge, Aufläufe, Snacks, Pasteten, Aufstriche, Desserts,
Eiscremes, Kuchen... – alles aus Tofu! Den vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten
von »Sojakäse« sind kaum Grenzen gesetzt.
Tofu, der aus Sojabohnen gewonnene „Sojaquark“, ist schon seit über
zweitausend Jahren ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche.
Aber auch bei uns wird Tofu immer beliebter. Kein Wunder, bietet er doch durch
seine unvergleichliche Vielseitigkeit für jeden Geschmack etwas. Angefangen bei
Salaten mit Tofueinlage – ob gebraten, geräuchert oder mariniert – über
Aufläufe, Bratlinge und Pasteten, bis hin zu Torten, Desserts und Eiscremes:
Komplete Menüs, ja sogar ganze Festessen lassen sich mit Tofu zusammenstellen.
Und gesünder geht es kaum: Viel Calcium und Vitamin E, besonders
hochwertiges pflanzliches Eiweiß und wenige Kalorien machen Tofu auch aus
ernährungsphysiologischer Sicht zu einem wertvollen Lebensmittel.
Alle Gerichte im Buch sind vegan, das heißt ganz ohne Zutaten tierischen
Ursprungs. Wer diese unfassende Sammlung tierisch eiweißfreier Rezepte besitzt,
braucht sich um Abwechslung auf dem vegetarischen Speiseplan nicht mehr zu
sorgen. Und wer Tofu selbst herstellen möchte, findet hier eine Anleitung dazu.
Textauszüge:
Proberezepte:
144 Seiten,
Hardcover,
gedruckt auf 100% Recyclingpapier
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